Vins Chorey-lès-beaune Domaine Philippe Delagrange - 2019

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2019 du Domaine Philippe Delagrange est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2019 se distingue par sa robe rubis éclatante et sa belle pureté aromatique, oscillant entre les fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille) et de subtiles notes florales et épicées. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce, respectueuse du cépage, mettant en avant la finesse et l’élégance propres à l’appellation, tout en préservant la fraîcheur et la trame minérale du terroir. L’élevage en fûts de chêne, limité en bois neuf, permet au vin de conserver un joli fruité et une matière soyeuse, typiques des grands Chorey-lès-Beaune.

La Côte de Beaune est renommée pour ses vins rouges empreints de subtilité, mais aussi pour ses blancs d’exception. Les sols argilo-calcaires, peu caillouteux sur ce secteur, apportent au Pinot Noir une expression fruitée et accessible, moins structurée que dans certains villages voisins, mais tout en délicatesse. Le climat de Bourgogne, de type semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, assure une maturité optimale au raisin, soulignée par la fraîcheur caractéristique de la région. Chorey-lès-Beaune, village viticole aux racines anciennes, séduit par son histoire et la constance de ses vins charmants, abordables et représentatifs du style bourguignon.

Ce Chorey-lès-Beaune 2019 se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il est idéal avec des viandes blanches rôties comme un filet de volaille aux champignons, une pintade aux morilles ou un rôti de veau tendre. Les spécialités bourguignonnes lui conviennent évidemment : jambon persillé, œufs en meurette ou même un boeuf bourguignon allégé, où la finesse du vin ne sera pas écrasée. Il accompagne avec grâce des fromages à pâte molle (Epoisses, Chaource, Brillat-Savarin).

Je recommande de le servir à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe dans sa jeunesse, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur, sa gourmandise et sa matière soyeuse. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour son fruit éclatant, mais il saura aussi évoluer avec élégance sur 5 à 7 ans.