Vins Chorey-lès-beaune Michel Carimtran - 2018

Le Chorey-lès-Beaune 2018 du Domaine Michel Carimtran est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à une année marquée par un ensoleillement généreux. Les sols composés de limons mêlés de graves caillouteuses donnent au vin finesse et accessibilité, tandis qu’un élevage traditionnel en fûts de chêne révèle des notes subtiles boisées, apportant complexité et rondeur. On retrouve ici un bouquet charmant de petits fruits rouges comme la cerise griotte et la framboise, enrichis par des touches épicées et florales typiques de la Côte de Beaune.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour une maturation lente du Pinot Noir. Les sols riches en argiles, en calcaires et parfois graveleux sont particulièrement propices à l’expression aromatique et à l’élégance des vins rouges. Chorey-lès-Beaune, située à proximité immédiate des appellations prestigieuses comme Beaune ou Savigny, est réputée pour produire des vins accessibles, pleins de fraîcheur et de fruit, qui font le bonheur des amateurs de Bourgogne à la recherche d’authenticité et d’équilibre. L’histoire viticole de ce territoire s’enracine dans une tradition multiséculaire de respect du terroir et du savoir-faire.

Ce Chorey-lès-Beaune accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne : pensez à un bœuf bourguignon traditionnel, une pièce de veau braisée sauce aux champignons ou encore un coq au vin. Il révèlera aussi tout son potentiel avec une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d’une trentaine de minutes afin de dévoiler toute la gourmandise de son bouquet. Jeune et fruité, il s’apprécie dès à présent mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.