Vins Chorey-lès-beaune Mathieu Laboureau - 2020

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2020 du domaine Mathieu Laboureau incarne parfaitement l’élégance des rouges de la Côte de Beaune. Issu majoritairement de Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes de fruits rouges frais, cerise griotte et framboise, complétés de fines notes florales et légèrement poivrées. La bouche révèle un vin souple, avec une belle acidité et des tanins fins, offrant une structure gourmande et aérienne qui reflète le caractère séduisant de ce terroir. La vinification traditionnelle et un élevage mesuré préservent la pureté du fruit et la finesse du cépage, rendant ce Chorey-lès-Beaune très agréable dès sa jeunesse.

Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Chorey-lès-Beaune bénéficie d’un terroir de plaine et de piémont, aux sols alluvionnaires mêlés de graves et d’argiles, qui confèrent aux vins une délicatesse et une accessibilité typiques. Le climat semi-continental bourguignon, marqué par des printemps doux et des étés souvent ensoleillés, offre des maturations lentes et équilibrées, favorisant l’expression aromatique du Pinot Noir. Héritière d’une longue tradition viticole, la région de Chorey-lès-Beaune est reconnue pour produire des rouges charmeurs, souples et faciles à aimer, parfaits pour la convivialité.

Avec un style aussi fruité et élégant, ce vin se prête à de nombreux accords gourmands. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un canard aux cerises, ou un filet mignon de porc aux airelles. Les fromages à pâte molle comme un reblochon ou un époisses légèrement affiné accompagneront aussi sa structure délicate. Pour un accord régional, pensez à un bœuf bourguignon ou à une caille aux raisins.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chorey-lès-Beaune 2020 autour de 15-16°C. Une légère aération d’une vingtaine de minutes révèlera toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Ce vin peut se boire dès à présent, mais il saura également évoluer harmonieusement sur 4 à 6 ans.