Vins Chorey-lès-beaune Domaine Jacqueline Fichet - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Jacqueline Fichet signe ici un Chorey-lès-Beaune Vieilles Vignes 2023, un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent met à l’honneur des vignes âgées qui confèrent à la cuvée une belle concentration et une complexité aromatique notable. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation apportent finesse et minéralité au vin, tandis qu’une vinification traditionnelle en cuves puis en fûts de chêne favorise l’expression fidèle du terroir. Le 2023 promet des arômes élégants de petits fruits rouges, cerise fraîche, framboise, ainsi que des notes florales discrètes et un soupçon d’épices douces subtilement souligné par l’élevage. La bouche dévoilera une trame souple, une fraîcheur agréable et des tanins délicats typiques des vins rouges de la Côte de Beaune.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d’une réputation mondiale grâce à la richesse et à la diversité de ses terroirs. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que d’une mosaïque de sols complexes issus de la période jurassique. Le village de Chorey-lès-Beaune, situé à proximité immédiate de Beaune, partage la même passion pour le Pinot Noir et offre des vins généralement accessibles, friands, mais parfois tout aussi profonds que ses illustres voisins. L’histoire viticole de la région, forgée par des siècles de savoir-faire, transparaît dans chaque bouteille.

Pour de savoureux accords mets-vins, ce Chorey-lès-Beaune 2023 accompagnera à merveille une volaille rôtie, par exemple un poulet de Bresse, des viandes blanches en sauce légèrement crémeuse ou, plus régionalement, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon. Il s’épanouira aussi sur des fromages à pâte molle et croûte fleurie tels qu’un brie affiné ou un camembert.

Pour le service, privilégiez une température de dégustation de 15 à 16°C, afin de révéler toute la délicatesse aromatique et la fraîcheur du Pinot Noir. Il peut être utile de carafer ce jeune vin une trentaine de minutes pour ouvrir le bouquet. Ce vin est plaisant dès à présent mais pourra aussi s’affiner en cave quelques années.