Vins Chorey-lès-beaune Leroy Foues - 2013

Ce Chorey-lès-Beaune 2013 du domaine Leroy Foues incarne toute l’élégance et la finesse des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est issu à 100 % de pinot noir, un cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour produire des vins subtils, structurés et délicatement parfumés. Le millésime 2013 a été marqué par des conditions climatiques assez fraîches, avec une récolte relativement tardive, offrant ainsi des vins dotés d’une belle fraîcheur, d’une acidité équilibrée, et d’un fruit croquant qui traverse la dégustation. Les sols argilo-calcaires du village de Chorey-lès-Beaune apportent une profondeur minérale et une belle tension à ce vin. L’élevage soigné, souvent en fûts de chêne mais maîtrisé, souligne la complexité aromatique sans dominer le caractère du pinot noir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez variable. La mosaïque de sols, alternant marnes, argiles et calcaires, confère aux vins une palette d’expressions très large. L’histoire viticole de cette région est ancienne et raffinée, les moines cisterciens ayant dès le Moyen-Âge identifié la noblesse de ces terroirs. Chorey-lès-Beaune, moins réputé que ses illustres voisins, produit néanmoins des vins séduisants, accessibles jeunes mais capables de vieillir harmonieusement.

Ce Chorey-lès-Beaune accompagnera avec grâce une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux épices douces. Il s’accordera également très bien avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou une côte de veau à la bourguignonne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chaource ou un époisses légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement son bouquet de petits fruits rouges, ses délicates notes florales et sa structure raffinée, servez-le entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, surtout s’il montre encore une belle jeunesse. Ce vin pourra encore gagner en complexité s’il est conservé quelques années supplémentaires en cave.