Vins Chorey-lès-beaune Chauzard Jean Claude - Les Beaumonts - 2019

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune « Cuvée Les Beaumonts » 2019 de Jean Claude Chauzard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, célébrant la délicatesse et l’élégance caractéristique des rouges de Bourgogne. Ce millésime 2019 est réputé pour avoir bénéficié d’une météo favorable, avec un été chaud offrant une excellente maturité des raisins tout en gardant une belle fraîcheur. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, situé sur les sols riches en graviers et en alluvions de la Côte de Beaune, confère à ce vin un profil aromatique à la fois fruité et subtil. La vinification, conduite de façon traditionnelle avec un élevage soigné, met en valeur la pureté du fruit et les tanins fins pour aboutir à un vin expressif dès sa jeunesse, mais doté d’un beau potentiel d’évolution.

La Côte de Beaune, au sud de la célèbre Côte d'Or, est reconnue pour la diversité de ses climats et la qualité de ses terroirs. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région profite de nuits fraîches et de journées ensoleillées, idéales pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne, et en particulier de la Côte de Beaune, remonte au Moyen-âge avec un savoir-faire perpétué par des générations de vignerons attentifs au respect du terroir. Chorey-lès-Beaune, souvent considéré comme un village discret, révèle pourtant des vins accessibles, gourmands et séduisants.

Ce vin, marqué par des notes de petits fruits rouges, de cerise, de fraise et parfois de sous-bois ou de réglisse, se mariera parfaitement avec des mets délicats. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un rôti de veau. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne, ou à un époisses affiné, le caractère crémeux du fromage soulignant la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chorey-lès-Beaune à une température de 15-16°C. Il peut être carafé une demi-heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes et de révéler toute sa complexité. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en profondeur et en complexité.