Vins Chorey-lès-beaune Domaine Rollin Père et Fils - 2021

Avis Viniou

Ce Chorey-lès-Beaune 2021 du Domaine Rollin Père et Fils est une belle expression des rouges de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il dévoile des arômes séduisants de petits fruits rouges, tels que la cerise, la framboise et la groseille, mêlés à de délicates notes florales et une touche finement épicée en bouche. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse, offre des vins élégants, précis et d’une belle fraîcheur. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, situé sur des sols graveleux et argilo-calcaires, confère finesse et vivacité au vin. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigneusement maîtrisé en fûts de chêne, favorise l’expression du fruit tout en préservant la typicité du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins rouges élégants. Son climat continental tempéré, marqué par des saisons bien différenciées, allié à des sols variés et de faible profondeur, favorise la maturité du Pinot Noir tout en conservant sa fraîcheur. L’histoire viticole de la région, profondément ancrée, remonte au Moyen Âge lorsque les moines cisterciens et bénédictins ont structuré le vignoble et perfectionné les techniques de culture. Aujourd’hui, Chorey-lès-Beaune séduit par ses vins suaves, ronds et d’un charme immédiat.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, optez pour des accords qui mettent en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Il accompagnera parfaitement un filet de volaille rôti, un jambon persillé, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les fromages de Bourgogne, comme l’Epoisses ou le Cîteaux, créent aussi une belle harmonie. Si vous préférez les plats régionaux, une paupiette de veau à la bourguignonne ou un pâté en croûte seront des compagnons idéaux.

Pour la dégustation, ce vin révèle toute sa complexité servi légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce Chorey-lès-Beaune pourra s’apprécier dès maintenant ou gagner en complexité après 3 à 5 ans de garde.