Vins Chorey-lès-beaune Domaine Pouleau - 2023

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2023 du Domaine Pouleau est un vin rouge élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent témoigne d’une vinification attentive, privilégiant l’expression du millésime et la pureté du fruit. Les vignes bénéficient du terroir argilo-calcaire typique de Chorey-lès-Beaune, favorisant des vins élégants et sur le fruit, avec une structure équilibrée et des tanins souples. La vinification se concentre sur l’extraction douce pour préserver la finesse aromatique, ce qui donne un vin marqué par des notes de fruits rouges (cerise, framboise) et une touche florale, parfois légèrement épicée.

La Côte de Beaune, située au sud de la côte d'Or en Bourgogne, jouit d’un climat continental, tempéré par des influences océaniques, propice à la maturation du Pinot Noir. Les sols riches en argile et en calcaire apportent complexité et fraîcheur aux vins. La région est réputée pour la grande diversité de ses climats, des micro-terroirs uniques, et une histoire viticole prestigieuse. Les Chorey-lès-Beaune sont souvent appréciés pour leur accessibilité et leur gourmandise, moins austères dans leur jeunesse que d'autres villages voisins plus réputés.

Ce vin se mariera parfaitement avec une volaille rôtie comme le poulet fermier de Bresse, un plat classique de la région. Il accompagnera aussi à merveille un jambon persillé bourguignon, ou des fromages à pâte douce tels qu’un Brillat-Savarin. Sa fraîcheur et sa vivacité sont également idéales avec une terrine de campagne ou une viande blanche grillée. Pour un accord plus audacieux, pensez à des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes.

Je vous conseille de déguster ce Chorey-lès-Beaune entre 15 et 16°C. Une légère aération permettra de révéler toute la palette aromatique et la délicatesse du Pinot Noir. Il pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa vivacité et sa gourmandise, mais un court vieillissement en cave (3 à 5 ans) affinera encore sa texture et sa complexité.