Vins Chorey-lès-beaune Remoissenet Père & Fils - Les Beaumonts - 2022

Le Chorey-lès-Beaune 2022 « Cuvée Les Beaumonts » du domaine Remoissenet Père & Fils est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, représentatif du terroir bourguignon. Le millésime 2022 se distingue par une vendange solaire et équilibrée, donnant des vins à la fois sur la générosité du fruit et la fraîcheur. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, ce vin profite d’une vinification traditionnelle qui privilégie l’expression pure du raisin et la finesse de la texture. Remoissenet Père & Fils, maison historique de Beaune, veille à proposer des cuvées précises, reflétant leur terroir d’origine, avec souvent un élevage mesuré en fûts de chêne pour soutenir la structure sans la dominer.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée tant pour ses vins blancs que pour ses rouges élégants. Le climat continental, tempéré par les influences de la Saône à l’est, offre des maturités modérées et des vendanges où chaque parcelle dévoile sa singularité. Les sols de Chorey-lès-Beaune, majoritairement composés de limons argileux mêlés à des graviers, confèrent aux vins une belle souplesse et un fruité accessible dès leur jeunesse. Riche d’une histoire viticole dont les origines remontent au Moyen-Âge, la Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Beaune incarnent la quintessence de la mosaïque des climats bourguignons.

Ce Chorey-lès-Beaune s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc sauce moutarde, une volaille à la crème ou de tendres côtelettes d’agneau. Il accompagne également très bien les spécialités régionales comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon revisité dans une version plus légère. Les fromages à pâte molle, comme un brie bien affiné ou un époisses modéré, offriront aussi un mariage harmonieux.

Pour révéler l’élégance et la fraîcheur de ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est dégusté dans ses premières années. Cela permettra aux arômes de petits fruits rouges, de violette et d'épices subtiles de s’exprimer pleinement. Une belle cuvée à conserver quelques années pour plus de complexité, ou à déguster dès maintenant pour savourer son fruit éclatant.