Vins Chorey-lès-beaune Domaine Celle & Fils - Les Poiriers - 2019

Le Domaine Celle & Fils signe avec sa cuvée Les Poiriers 2019 un Chorey-lès-Beaune rouge qui révèle tout le charme de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce millésime 2019 exprime la finesse et l’élégance propres à son terroir. Les sols argilo-calcaires typiques, associés à une vinification traditionnelle avec un élevage modéré en fût de chêne, favorisent la fraîcheur du fruit, une belle tension et des notes délicates évoquant la cerise, la framboise, ainsi qu’une pointe florale rappelant la violette. La cuvée Les Poiriers tire également sa typicité d’un élevage maîtrisé, respectant le caractère du millésime et l’expression du pinot noir.

Chorey-lès-Beaune, petite appellation discrète de la Côte de Beaune, profite d’un climat tempéré à influence continentale, propice à une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les vignobles, situés sur des terres légères et drainantes, permettent de produire des vins fruités, accessibles jeunes, mais également dotés d’un potentiel de garde honorable. La région s’est historiquement illustrée par des vins élégants, moins corsés que ceux de ses prestigieux voisins, mais offrant une lecture sincère du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune 2019, privilégiez des accords délicats : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux girolles, un canard laqué ou une terrine de lapin s’accorderont parfaitement avec sa fraîcheur et sa structure soyeuse. Les plats régionaux comme les œufs en meurette ou le jambon persillé restent des valeurs sûres. Côté fromages, optez pour un brie affiné ou un reblochon.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance : vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse. Une belle découverte à apprécier dès maintenant ou à conserver encore quelques années en cave.