Vins Chorey-lès-beaune Les Beaumonts - Les Beaux - 2022

Ce vin rouge, issu de l’appellation Chorey-lès-Beaune en Bourgogne, millésime 2022, est proposé ici par le domaine « Les Beaumonts » dans sa cuvée Les Beaux. Même si le détail du ou des cépages n’est pas précisé, il est fort probable, du fait de la tradition locale et de la typicité de l’appellation, que ce vin soit majoritairement ou exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir. Ce cépage est réputé en Bourgogne pour donner des vins rouges élégants, subtils, portés sur des arômes délicats de fruits rouges, de cerise et de petites baies, complétés après un peu de garde, par des notes florales et sous-bois. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et la précocité, a généralement offert des vins d’une belle maturité de fruit et d’une rondeur appréciable, avec des tanins soyeux.

Chorey-lès-Beaune est situé sur la Côte de Beaune, au nord de Beaune, et bénéficie d’un terroir d’alluvions et de graviers, différent des coteaux plus argileux et calcaires voisins. Le climat est continental, avec un été ensoleillé, ce qui favorise une bonne maturité du raisin sans excès de puissance. Cette appellation, parfois plus discrète, séduit par la légèreté et la gourmandise de ses rouges, souvent accessibles jeunes et d’un joli fruité.

Ce style de vin rouge frais, friand, accompagnera parfaitement des charcuteries fines, une volaille rôtie, ou encore un filet de veau. Vous pouvez également proposer des plats traditionnels bourguignons légèrement revisités, comme un jambon persillé ou un poulet à la moutarde. Quelques fromages à pâte molle, tels que le reblochon ou le brillat-savarin, s’accorderont à merveille avec sa structure souple.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Chorey-lès-Beaune à une température de 14 à 16°C, dans de grands verres afin de laisser pleinement s’exprimer la finesse de son bouquet. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également l’aider à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.