Vins Chorey-lès-beaune Domaine S Clos

Le Chorey-lès-Beaune rouge du Domaine S Clos, présenté ici sans mention de millésime, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Beaune. Généralement issu du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime souvent un joli fruité, dominé par des notes de cerise, de framboise et parfois quelques nuances florales ou épicées. La vinification traditionnelle, avec un élevage parcimonieux en fûts de chêne, permet de préserver la pureté du fruit et d’offrir une structure souple, sans excès de tannins. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, composé principalement de sols argilo-calcaires en plaine, favorise des vins accessibles, charmants dans leur jeunesse et dotés d’une belle fraîcheur.

La région de la Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, propice à une maturation lente du raisin et à la préservation d’acidité. L’histoire viticole de la Bourgogne est pluriséculaire, et Chorey-lès-Beaune, bien que moins renommée que certains villages voisins, produit depuis toujours des vins appréciés pour leur convivialité et leur régularité. La mosaïque de sols, alternance d’argiles et de calcaires, permet à chaque parcelle d’imprimer sa personnalité au vin, même si les Chorey-lès-Beaune ont en commun une certaine délicatesse.

Ce style de vin rouge léger à moyennement corsé s’accorde merveilleusement avec des plats simples et goûteux. Il sera parfait sur une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses léger, peuvent également sublimer la finesse du vin.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’élégance d’un Chorey-lès-Beaune rouge, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15 à 17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes facilitera l’expression aromatique si le vin vous semble encore un peu fermé.