Vins Chorey-lès-beaune Alex - Toutoune - 2022

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Toutoune" 2022 du domaine Alex se présente comme un vin rouge issu de l’une des appellations village de la Côte de Beaune, région emblématique de Bourgogne. La cuvée, dont l’assemblage exact n’est pas précisé, offre a priori le style classique de la région, avec une expression délicate et toute en finesse du terroir. Le millésime 2022 est reconnu pour avoir offert de très belles conditions, apportant beaucoup de maturité et d’équilibre aux raisins, tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’élégance bourguignonne. Quant à la vinification, les producteurs de l’appellation favorisent généralement une approche respectueuse et peu interventionniste, mettant en valeur l’authenticité du sol et du climat.

La Côte de Beaune, et en particulier Chorey-lès-Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et étés chauds, modulés par des précipitations régulières mais bien réparties. Le sol, à dominante argilo-calcaire, apporte généralement de la finesse, de la fraîcheur et une certaine minéralité aux vins. Historiquement, le vignoble de Chorey-lès-Beaune occupe une place discrète, mais il est reconnu pour produire des vins rouges charmeurs, plus accessibles dans leur jeunesse que d’autres de la Côte de Beaune, tout en restant représentatifs du style raffiné bourguignon.

Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l’associer à des mets traditionnels de la région, telle une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf sauce aux champignons, ou encore un jambon persillé. Son équilibre entre fruité, structure et toucher soyeux fait également merveille avec des fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, ou sur une tarte aux champignons sauvages.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.