Le Chorey-lès-Beaune 2022 du Domaine Doussot-Rollet se présente comme un vin rouge sec issu de la Côte de Beaune, une sous-région bourguignonne réputée pour l’élégance et la finesse de ses vins. Sans information confirmée sur le ou les cépages utilisés, il demeure probable que ce vin tire sa personnalité du style classique de l’appellation, axée sur des rouges tout en fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges croquants, quelques notes florales et une structure souple. La jeunesse du millésime 2022 suggère une belle vivacité, des tanins discrets, avec un fruité pur et éclatant résultant d’une vinification soignée, attentive à préserver la typicité du terroir et la quintessence du millésime.
Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Chorey-lès-Beaune bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, avec des sols légers et graveleux qui favorisent l’expression du fruit. Le climat y est continental, marqué par des étés chauds et des automnes doux, idéaux pour aboutir à une maturité optimale des raisins. Historiquement, ce secteur s’est démarqué par la qualité accessible de ses rouges, alliant convivialité et expressivité, et demeure une référence pour quiconque recherche les charmes authentiques de la Bourgogne sans ostentation.
Pour accompagner ce style de vin, on privilégiera des mets qui respectent sa finesse : un filet de volaille rôti, une pièce de veau aux champignons ou encore un lapin à la moutarde de Dijon magnifieront l’élégance du fruit. Les fromages à pâte molle comme le reblochon jeune ou le brillat-savarin s’accorderont également très bien. En clin d’œil régional, un œuf en meurette, avec sa sauce au vin rouge, soulignera joliment sa fraîcheur et sa délicatesse.
Pour apprécier pleinement ce Chorey-lès-Beaune 2022, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une brève aération dans un verre adapté. Ce soin révélera tout son éclat aromatique et la subtilité de sa texture.
