Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Beaumonts" 2021 du Domaine Arnoux Père et Fils est un vin rouge issu d’une parcelle réputée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2021 tend à refléter la fraîcheur caractéristique de l’année, avec des notes de fruits rouges, une structure élégante et une belle tension. Bien que les cépages principaux de l’appellation soient traditionnellement le pinot noir, il convient de préciser que cette cuvée pourrait exprimer des nuances spécifiques de terroir propres à la parcelle "Les Beaumonts", offrant des arômes de griotte, d’épices douces et parfois une légère touche florale. La vinification, selon la tradition bourguignonne, vise à respecter la finesse du fruit et l’expression du climat.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est une région viti-vinicole emblématique où les sols marno-calcaires, pierreux ou argilo-limoneux selon les secteurs, favorisent la production de vins rouges élégants, subtils mais dotés d’une belle intensité. Le climat y est continental, avec des variations d’altitude et d’exposition qui confèrent profondeur et fraîcheur aux raisins. Les villages de cette sous-région, dont Chorey-lès-Beaune, ont su préserver un savoir-faire transmis de génération en génération, contribuant à l’excellente réputation de leurs vins.
Ce style de Chorey-lès-Beaune se marie particulièrement bien avec des volailles rôties, un bœuf bourguignon, ou encore une terrine de campagne. Les accords régionaux, comme un jambon persillé de Bourgogne ou des fromages à pâte molle et croûte lavée (Époisses, Ami du Chambertin), mettront en valeur sa fine acidité et ses tanins souples. Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin dans de grands verres, à une température autour de 15-16°C, après un léger carafage si le vin est encore jeune, afin de libérer toute sa gamme aromatique. Ce vin pourra se garder plusieurs années mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa prime jeunesse grâce à son éclat fruité et sa fraîcheur typique du millésime.
