Vins Chorey-lès-beaune Domaine Jacqueline Friachet - Vieilles Vignes - 2023

Ce Chorey-lès-Beaune 2023 « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine Jacqueline Friachet se présente comme un rouge classique de la Côte de Beaune, marqué par l’élégance et la finesse caractéristiques de l’appellation. La mention « Vieilles Vignes » indique généralement que les raisins proviennent de ceps anciens, souvent capables de produire des vins plus concentrés et offrant une belle profondeur aromatique. Le millésime 2023, encore très jeune, offre typiquement un profil fruité, avec une belle fraîcheur et des tanins en délicatesse. La vinification, souvent orientée vers la mise en avant du fruit et de l’équilibre, favorise ici l’expression pure du terroir et une grande buvabilité dès la jeunesse.

La région de Chorey-lès-Beaune, située dans la fameuse Côte de Beaune en Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés relativement chauds. Les sols y sont composés majoritairement de graves et d’argiles, favorisant un enracinement profond des vignes et donc une complexité accrue dans le vin. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles et l’appellation Chorey-lès-Beaune, bien que moins médiatisée que celles de ses voisines prestigieuses, s'est forgée une solide réputation pour ses rouges gourmands, accessibles et charmeurs.

Pour les accords mets-vins, ce Chorey-lès-Beaune Vieilles Vignes 2023 accompagnera idéalement une volaille rôtie ou une Côte de veau aux girolles, mais également les spécialités de la région comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger. Les fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou l’Epoisses (pas trop affinés), mettront aussi en valeur la souplesse du vin.

Compte tenu de sa jeunesse, il est préférable de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Il peut s’apprécier dès maintenant pour son fruit éclatant, mais gagnera en complexité après deux à quatre ans de garde.