Vins Chorey-lès-beaune Domaine Guy & Yvan Dufouleur - 2013

Issu du Domaine Guy & Yvan Dufouleur, ce Chorey-lès-Beaune 2013 s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Typiquement, ce village livre des vins élégants et francs, marqués par une robe rubis éclatante. Bien que le cépage principal ne soit pas explicitement confirmé ici, la région élabore habituellement ses rouges à partir de Pinot Noir. Ce cépage, adapté à la finesse bourguignonne, offre des arômes délicats de fruits rouges frais — cerise, framboise — et avec quelques années, des notes plus évoluées de sous-bois, de feuille morte et parfois de moka léger. Le millésime 2013, qui a connu une météo capricieuse, donne des vins relativement frais, dotés d’une agréable vivacité, d’une structure tannique soyeuse et d’un profil aromatique précis.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences fraîches, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires de Chorey-lès-Beaune, légèrement graveleux, contribuent à la finesse et à la fraîcheur des vins. Historiquement, la Bourgogne est un berceau de la viticulture française, où la diversité des terroirs (les fameux climats) s’exprime avec subtilité dans chaque cuvée. Chorey-lès-Beaune, souvent moins médiatisée que des villages voisins plus réputés, propose toutefois des vins d’un excellent rapport plaisir-prix, appréciés pour leur accessibilité et leur gourmandise.

Ce style de vin rouge délicat appelle des accords mets-vins tout en douceur : une volaille rôtie, un rôti de veau aux champignons, ou encore un plat traditionnel bourguignon comme un jambon persillé mettront en valeur la fraîcheur et la tendresse de sa structure. Sur le fromage, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme le Cantal jeune ou le Saint-Nectaire.

Dans sa pleine expression aujourd’hui, ce vin bénéficiera d’une légère aération en carafe avant le service. Dégustez-le à une température idéale de 15 à 16°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Vous apprécierez alors un Chorey-lès-Beaune prêt à offrir ses plus belles qualités de souplesse et de charme.