Vins Chorey-lès-beaune Moillard - Les Fiorelles - 2022

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Fiorelles" 2022 du domaine Moillard est un vin rouge issu d’un terroir renommé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette appellation se distingue par des sols composés majoritairement d’argiles mêlées à des cailloux calcaires, offrant un équilibre subtil entre finesse et structure. Les vins rouges de Chorey-lès-Beaune sont souvent élaborés à partir de Pinot Noir – cépage emblématique de la Bourgogne – bien qu’une part d’incertitude subsiste toujours sur l’assemblage exact selon les cuvées et les maisons. À la dégustation, ce style de vin se caractérise fréquemment par une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, parfois accompagnés de nuances florales et légèrement épicées. La structure est tout en souplesse, soutenue par une élégante acidité et des tanins fins.

La Côte de Beaune, située au sud de la prestigieuse Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation progressive du raisin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, avec une tradition d’excellence et une mosaïque de parcelles qui confèrent aux vins une diversité unique. Chorey-lès-Beaune, bien qu’historique, reste une appellation discrète, appréciée des amateurs pour son approche gourmande et accessible.

Ce vin accompagnera merveilleusement des plats de tradition bourguignonne, tels qu’un jambon persillé, une volaille rôtie accompagnée de légumes de saison, ou encore un plat de bœuf mijoté comme le bourguignon, où la fraîcheur et la délicatesse du vin sauront mettre en valeur la richesse des mets. Des fromages affinés à pâte molle, comme un époisses, créeront également un accord remarquable.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Chorey-lès-Beaune à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure afin d’ouvrir tous ses arômes et d’en révéler la subtilité. Ce millésime 2022 pourra se savourer dès à présent pour son fruit éclatant, ou patienter quelques années pour développer davantage de complexité.