Vins Chorey-lès-beaune Domaine Rapet Père et Fils - 2023

Ce Chorey-lès-Beaune 2023 du Domaine Rapet Père et Fils s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Beaune. La commune de Chorey-lès-Beaune est reconnue pour ses vins délicats et friands, généralement vinifiés à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, même si une certaine réserve s’impose en l’absence de confirmation formelle du cépage. Le millésime 2023, prometteur en Bourgogne, se distingue par une belle maturité des raisins et une expression fruitée élégante. Les sols argilo-calcaires de Chorey-lès-Beaune, peu profonds et riches en cailloutis, confèrent au vin finesse, fraîcheur et une structure modérée, idéale pour apprécier la typicité bourguignonne sans excès de puissance. La vinification traditionnelle met en valeur la pureté du fruit, souvent rehaussée par une élevage modéré sous bois qui ajoute des notes subtiles sans masquer l’expression du terroir.

La Côte de Beaune cultive une histoire viticole séculaire où la passion des vignerons et la diversité des sols façonnent des vins au caractère authentique et charmeur. Les hivers sont froids et les étés tempérés, créant un climat propice à la lente maturation des baies, gage de complexité aromatique. Les paysages vallonnés et les expositions variées offrent à chaque parcelle une personnalité distincte, rendant les vins de cette partie de la Bourgogne particulièrement recherchés pour leur capacité à exprimer leur origine.

Un Chorey-lès-Beaune rouge se marie idéalement avec des viandes blanches rôties, un magret de canard, ou encore une volaille de Bresse en sauce aux champignons. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou d’un fromage à croûte lavée tel qu’un Époisses à l’affinage léger.

Ce vin s’appréciera pleinement après une légère aération afin de révéler ses arômes de fruits rouges croquants et ses notes florales. Servez-le entre 15 et 16°C dans un verre suffisamment ample pour favoriser le développement de son bouquet. Quelques années en cave peuvent également lui permettre de gagner en complexité, mais sa jeunesse séduira par sa fraîcheur et sa gourmandise.