Vins Chorey-lès-beaune Domaine Nudant & Fils - 2023

Le Chorey-lès-Beaune 2023 du Domaine Nudant & Fils est un vin rouge sec issu de la Côte de Beaune, une appellation réputée pour son élégance et sa finesse. Si les cépages ne sont pas explicitement mentionnés ici, il est traditionnel en Bourgogne de vinifier les rouges avec le Pinot Noir, offrant des vins délicats, fruités, souvent marqués par des notes de cerise, de framboise et, selon le millésime, de subtiles touches florales et épicées. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, et ce vin présente probablement une belle vivacité, accompagnée d’une structure légère à moyenne, fidèle au style des Chorey-lès-Beaune.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes frais, conditions propices à une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols y sont marno-calcaires, voire parfois graveleux, ce qui favorise l’expression pure et nuancée des vins. Cette région se distingue par son histoire viticole plusieurs fois centenaire, portée par une mosaïque de petits domaines familiaux attachés à la précision de leur travail et à la valorisation du terroir.

Ce type de vin rouge délicat accompagne superbement des plats de tradition bourguignonne, comme un poulet sauté aux champignons, une fricassée de volaille, ou encore un jambon persillé. Il saura également séduire sur des viandes blanches rôties, des charcuteries fines, ou des plats mijotés aux légumes de saison. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert s’accordent aussi très harmonieusement avec sa fraîcheur et sa finesse.

Pour profiter pleinement de toutes les subtilités de ce Chorey-lès-Beaune 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Une aération de 30 minutes en carafe permettra de révéler tout son bouquet aromatique et sa délicate structure.