Vins Chorey-lès-beaune Patriarche - 2017

Ce Chorey-lès-Beaune 2017 du domaine Patriarche incarne le raffinement des rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un millésime où l’équilibre s’est avéré souvent très heureux en Bourgogne, ce vin présente typiquement une belle fraîcheur, accompagnée d’un fruité élégant. Les pratiques de vinification dans l’appellation visent à respecter la délicatesse naturelle du terroir, en privilégiant des extractions douces pour mettre en avant la finesse et la légèreté des tanins, tout en conservant l’intensité aromatique. Si un cépage domine en Côte de Beaune rouge, le Pinot Noir est, dans la majorité des cas, employé. Il apporte de belles nuances de fruits rouges (cerise, groseille, framboise) et peut offrir, avec l’évolution, des notes plus complexes comme la pivoine, le sous-bois ou les épices douces.

La région de Chorey-lès-Beaune, située au nord de Beaune même, est réputée pour la qualité de ses sols argilo-calcaires, propices à l’expression pure du fruit tout en offrant une structure souple et accessible dès la jeunesse. Le climat bourguignon, avec son alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorise une maturité équilibrée. L’appellation reste confidentielle et séduit les amateurs à la recherche d’authenticité et de charme discret, tout en faisant partie intégrante de l’histoire et de la tradition viticole bourguignonnes.

Pour les accords mets-vins, ce Chorey-lès-Beaune 2017 se prête parfaitement à la gastronomie locale : il accompagnera à merveille une joue de bœuf braisée à la bourguignonne, un pâté en croûte de volaille aux champignons, ou même un fromage à pâte molle affiné comme l’Époisses, mais sans excès d’intensité pour ne pas dominer la finesse du vin. Sur une viande blanche rôtie ou un magret de canard aux cerises, il saura également révéler toute son élégance.

Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Une légère aération d’une demi-heure en carafe peut permettre de révéler la palette aromatique dans toute sa subtilité, tout en soignant la texture et le charme typique de la Côte de Beaune. Ce 2017 pourra se savourer dès à présent ou encore gagner en complexité au fil de quelques années supplémentaires de garde.