Vins Chorey-lès-beaune Yannick Jassionnesse - 2018

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2018 du Château Yannick Jassionnesse est un vin rouge de Bourgogne, une région renommée pour ses vins d'exception. Ce vin, sans assemblage précisé, tire probablement sa structure et son élégance du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation. Le millésime 2018, chaud et ensoleillé, a favorisé une maturation optimale des raisins, offrant un jus riche et concentré. Le terroir de la Côte de Beaune est connu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une magnifique minéralité. Le domaine Yannick Jassionnesse, bien que moins médiatisé, est apprécié pour ses méthodes de vinification traditionnelles respectueuses du terroir, reliant les caractéristiques uniques de ses parcelles au vin qu'il produit. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental modéré, influencé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui impacte la finesse des vins et leur capacité à révéler la typicité de leur terroir.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, envisagez de le servir avec du bœuf bourguignon ou un magret de canard grillé, des plats qui valoriseront sa profondeur aromatique et sa texture veloutée. Des fromages affinés comme le Comté ou le Reblochon feront également ressortir ses nuances terreuses et épicées. Pour une touche régionale, associer ce vin à un coq au vin soulignera l'harmonie classique entre les produits locaux et les vins de Bourgogne.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa complexité. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de fruits rouges et d'épices de s'exprimer pleinement. Observez sa robe rubis profonde, puis humez pour déceler des notes de cerise et de sous-bois. Enfin, prenez le temps de goûter, en laissant le vin évoluer en bouche, révélant son équilibre entre acidité vive et tanins soyeux.