Vins Clos-de-la-roche Gérard Peirazeau - 2001

Avis Viniou

Le Clos-de-la-roche, produit par le domaine Gérard Peirazeau, est un grand cru prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne, renommé pour ses vins rouges issus majoritairement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2001 se distingue par sa complexité et son élégance typiques des grandes années bourguignonnes. Ce vin présente des arômes de fruits rouges bien mûrs, tels que la cerise et le cassis, soutenus par des notes épicées et une subtile touche de sous-bois. La trame tannique est fine et bien intégrée, assurant une belle harmonie en bouche, tandis que la minéralité caractéristique de ses terroirs se manifeste avec délicatesse.

La Côte de Nuits, où ce grand cru est produit, est une sous-région du nord de la Bourgogne, célèbre pour ses terroirs de choix et ses crus légendaires. Le climat y est continental, avec des étés chauds ponctués par des nuits fraîches, favorable à la maturation lente et optimale du Pinot Noir. Les sols y sont variés, mais les marnes calcaires et les argiles favorisent l'expression aromatique et la structure des vins. L'histoire viticole y remonte à plusieurs siècles, enracinant une tradition de viticulture rigoureuse et passionnée.

Pour sublimer ce Clos-de-la-roche 2001, associez-le à des mets raffinés comme un filet de boeuf rôti sauce aux morilles ou une caille farcie aux champignons sauvages. Les plats régionaux, tels qu'un coq au vin de Bourgogne ou un bœuf bourguignon délicatement mijoté, se marieraient également à merveille avec cette cuvée complexe.

Servez ce grand cru à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé si possible une heure avant la dégustation. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement et de révéler toute la richesse et la sophistication de ce vin exceptionnel.