Vins Clos-de-la-roche Arnaud et Sébastien Buisson - 2019

Avis Viniou

Le Clos-de-la-Roche Grand Cru 2019 du domaine Arnaud et Sébastien Buisson est un vin d’exception issu d’un terroir mythique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Entièrement élaboré à partir du cépage pinot noir, ce millésime 2019 se distingue par sa couleur rubis profonde et son bouquet intense de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois, et d’épices douces, soutenu par une structure fine et racée. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectueuse du fruit et de la finesse du pinot noir, apporte complexité, équilibre et potentiel de garde important à ce Grand Cru. L’élevage en fûts de chêne, généralement bien dosé par le domaine, peaufine les tanins et accentue la palette aromatique.

La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés chauds, offrant ainsi des conditions idéales pour la maturation lente et complète du pinot noir. Le Clos-de-la-Roche, planté sur des sols bruns calcaires mêlés d’argiles, produit des vins alliant puissance et élégance, reconnaissables à leur toucher de bouche charnu et à leur longueur exceptionnelle. Cette parcelle prestigieuse, reconnue Grand Cru dès 1936, incarne tout le raffinement et la richesse de l’histoire viticole de Bourgogne.

Ce Clos-de-la-Roche Grand Cru 2019 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Son profil noble accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un risotto aux champignons forestiers, un magret de canard rôti ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Pour les amateurs des saveurs régionales, il se marie aussi délicieusement avec une pièce de gibier à plumes localement préparée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de libérer toute la complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C afin d’apprécier pleinement sa finesse et son potentiel de garde. Ce Clos-de-la-Roche 2019 a les atouts pour évoluer magnifiquement en cave sur vingt ans et plus.