Vins Clos-de-la-roche Dufouleur Père & Fils

Avis Viniou

Le Clos-de-la-Roche Grand Cru de la maison Dufouleur Père & Fils est un vin rouge prestigieux issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Bien que le millésime ne soit pas précisé ici, ce vin est traditionnellement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui s’exprime dans ce climat mythique avec une intensité et une complexité remarquables. La vinification soignée et l’élevage en fûts de chêne mettent en avant la finesse du fruit, la puissance des tanins et la profondeur aromatique, typiques de ce Grand Cru. Clos-de-la-Roche est souvent reconnu pour son bouquet subtil de fruits rouges et noirs mûrs, de notes florales élégantes, de sous-bois, d’épices douces et parfois une touche minérale et fumée qui évoque la singularité du terroir.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son climat continental, aux hivers marqués et aux étés chauds, permet une maturation lente et homogène du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportant une structure tannique et une minéralité caractéristiques. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et le Clos-de-la-Roche, reconnu Grand Cru depuis 1936, est un parfait ambassadeur de la grandeur bourguignonne, conjuguant tradition et excellence.

Pour magnifier la puissance et la délicatesse de ce vin, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un pigeon rôti aux champignons sauvages sublimeront ses arômes complexes. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses, peuvent également s’avérer de belles rencontres gustatives, même si la finesse du vin réclame un accord mesuré.

Servez ce Clos-de-la-Roche Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure à l’avance. Ce soin lui permettra de libérer toutes ses nuances aromatiques et de révéler la majesté de son terroir.