Avis Viniou
Le Clos-de-la-Roche Grand Cru 2022 du Domaine Dujac est l’expression raffinée d’un terroir d’exception situé au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du pinot noir, ce vin illustre à merveille la noblesse de son cépage et l’exigence de son domaine. Le millésime 2022 profite d’une météo généreuse, qui a permis une maturité optimale des raisins tout en garantissant une belle fraîcheur. Le Domaine Dujac, connu pour son approche parcellaire précise et des vinifications respectueuses, privilégie des vendanges manuelles et une vinification en grappes entières, apportant structure, complexité et élégance. Ce Clos-de-la-Roche révèle une robe profonde, un nez intense de fruits rouges et noirs mûrs, relevé de notes de violette, de réglisse et de sous-bois. La bouche se distingue par sa finesse, son velouté, ses tanins racés et une remarquable persistance aromatique.
Le vignoble de Clos-de-la-Roche est situé à Morey-Saint-Denis, dans la prestigieuse Côte de Nuits. Les sols y sont composés de marnes calcaires riches en cailloutis, qui apportent minéralité et complexité aux vins. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et harmonieuse du pinot noir. Propriété depuis la fin du Moyen Âge de différents seigneurs bourguignons, le Clos-de-la-Roche est aujourd’hui célèbre pour la puissance raffinée de ses vins et leur superbe capacité de garde. Le Domaine Dujac, fondé dans les années 1960, figure parmi les grandes références du secteur, reconnues pour allier tradition et modernité.
Ce grand vin de Bourgogne s’accorde parfaitement avec une viande noble comme le pigeon rôti, un canard aux cerises, ou un filet de bœuf en croûte. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un rôti de veau jus réduit, relevé d’une poêlée de champignons forestiers. Il se mariera aussi avec une belle sélection de fromages à pâte molle affinés, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier toute la complexité et l’élégance de ce Clos-de-la-Roche Grand Cru 2022, je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C, après un passage délicat en carafe si le vin est ouvert jeune. Dans de bonnes conditions de cave, il saura évoluer superbement pendant 15 à 20 ans.
