Vins Clos-de-la-roche Albert Bichot - Cuvée Cyrot Chaudron - 2008

Avis Viniou

Le Clos-de-la-Roche Grand Cru 2008 d’Albert Bichot, cuvée Cyrot Chaudron, est un vin d’exception issu de la Côte de Nuits, l’un des terroirs les plus emblématiques de Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2008 est marqué par une année relativement fraîche, qui a permis une belle maturation phénolique, donnant des vins précis, élégants, dotés d’une grande tension acidulée et d’un potentiel de garde remarquable. Les vieilles vignes plantées sur les sols bruns calcaires du Clos-de-la-Roche, riches en pierres et en argiles, confèrent à ce Grand Cru structure, minéralité et profondeur. Vinifié avec soin, le vin offre au nez des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, puis, à l’aération, dévoile des notes de sous-bois, de truffe, d’épices douces et une belle touche boisée.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses Grands Crus et ses Pinot Noir parmi les plus recherchés au monde. Les sols y sont variés, mais le Clos-de-la-Roche bénéficie d’un terroir exceptionnel qui favorise la concentration et la longévité des vins. L’influence du climat continental, marquée par des hivers froids, des printemps humides et des étés chauds mais sans excès, contribue à la complexité aromatique et à la fraîcheur emblématique des grands Bourgognes. La région est chargée d’histoire et célèbre pour ses crus mythiques, transmis de génération en génération.

Ce Clos-de-la-Roche Grand Cru s’accorde magnifiquement avec des plats de caractère. Il épousera à merveille un filet de bœuf en croûte aux morilles, une viande de gibier à plumes grillée (perdrix, pigeon), ou encore un magret de canard rôti. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un sauté de veau à la bourguignonne ou d’un coq au vin préparé dans la tradition régionale, où le vin sublime la sauce et la chair des viandes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une à deux heures avant de servir afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin peut encore vieillir quelques années en cave, mais il révèle déjà une superbe expression de son terroir.