Vins Clos-de-la-roche Domaine PONSOT - Cuvée Vieilles Vignes - 2009

Avis Viniou

Le Clos de la Roche Grand Cru 2009 du Domaine Ponsot est un vin rouge d’exception issu du cépage pinot noir, planté ici sur des vignes très âgées, d’où la mention « Vieilles Vignes ». Ce millésime 2009, solaire et généreux, a profité d’une maturation optimale des raisins, qui se traduit dans le verre par une intensité aromatique remarquable. Les vieilles vignes du domaine, enracinées dans des sols caillouteux et marneux, apportent à ce vin une structure tannique raffinée et une profondeur unique. La vinification, réalisée de manière traditionnelle avec un respect particulier de l’expression du terroir, aboutit à un vin à la fois puissant et élégant, alliant fruit noir mûr, notes de réglisse et touches de sous-bois.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands crus rouges de Bourgogne, se distingue par son climat semi-continental, marqué par des saisons contrastées. Les sols complexes, mêlant calcaires durs et marnes, offrent au pinot noir un terrain d’expression exceptionnel, ce qui confère aux vins de cette zone, et tout particulièrement aux Grands Crus comme le Clos de la Roche, une capacité de garde exceptionnelle. L’histoire de cette parcelle remonte au Moyen Âge ; elle est réputée pour engendrer des vins d’une belle complexité, qui savent capter l’essence du climat et du sous-sol.

Pour sublimer ce Clos de la Roche, privilégiez des mets raffinés capables de rivaliser avec sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles ou un canard rôti aux cerises composeront des accords sublimes. Les spécialités bourguignonnes, comme le coq au vin ou l’agneau de lait aux herbes, font naturellement écho à ses racines. Pour les fromages, orientez-vous vers un époisses affiné ou un vieux comté.

Pour déguster ce Grand Cru à son apogée, veillez à le servir à une température de 16 à 18°C, après une aération délicate en carafe pour permettre à son bouquet d’exprimer toute sa noblesse.