Vins Clos-de-la-roche Domaine Parize - Givre

Avis Viniou

Le Clos-de-la-Roche du Domaine Parize, dans sa Cuvée Givre, s’impose comme un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer la finesse du terroir local. Même si le millésime n’est pas précisé ici, la mention « Cuvée Givre » laisse présager une sélection minutieuse des raisins et un travail méticuleux à la vigne comme au chai, avec peut-être une vinification valorisant la pureté du fruit et une belle élévation en fût qui confère structure et complexité.

La Côte de Nuits, spectaculaire bandeau viticole au nord de la Bourgogne, s’étend sur une dizaine de kilomètres et doit sa réputation à des sols calcaires marno-argileux parfaits pour le Pinot Noir. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, cette région produit des vins parmi les plus recherchés au monde, conjuguant puissance, fraîcheur et un potentiel de garde exceptionnel. Clos-de-la-Roche est un grand cru mythique, célébré pour la profondeur et l’élégance de ses rouges, qui traversent le temps tout en développant des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces.

En termes d’accords mets et vins, un tel Clos-de-la-Roche s’accorde idéalement avec des plats raffinés et savoureux. Il révèlera toute sa noblesse aux côtés d’un filet de bœuf en croûte, d’un canard rôti à la sauce aux figues, ou encore d’un coq au vin. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, souligneront aussi la complexité aromatique de ce cru. Plus traditionnellement, des escargots de Bourgogne ou un civet de lièvre seront des compagnons de choix.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Clos-de-la-Roche entre 16 et 18°C, afin de permettre à son bouquet expressif et à sa texture soyeuse de s’épanouir pleinement. Ouvrir la bouteille une heure avant le service, ou la carafer délicatement, aidera à libérer ses parfums et à révéler sa profondeur. Ce vin promet une expérience sensorielle inoubliable, empreinte du caractère unique de la Bourgogne.