Vins Clos-de-la-roche Georges grandvigne - 1996

Le Clos-de-la-Roche Grand Cru 1996 du domaine Georges Grandvigne est une remarquable expression de la Côte de Nuits, élaborée à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 1996 est réputé pour sa structure élégante et sa fraîcheur vibrante, dues à une maturation longue et un potentiel de garde remarquable. Les vignes, plantées sur un terroir argilo-calcaire, donnent naissance à des raisins de grande finesse, tandis que la vinification respecte l'identité du cru : fermentation en cuves ouvertes, élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf, et un affinage prolongé qui permet au vin de développer toute sa complexité.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est une terre de prestige où la viticulture côtoie la tradition depuis des siècles. Les sols peu profonds, mêlant marnes et calcaires, associées à un climat continental avec des hivers rigoureux, des étés tempérés et d’importantes variations diurnes, offrent au Pinot Noir des conditions idéales pour exprimer des arômes raffinés de fruits rouges, d’épices, et une subtile minéralité, tout en conservant une remarquable tension. Clos-de-la-Roche est l’un des grands crus les plus recherchés, grâce à sa capacité à marier puissance et délicatesse, offrant des vins de longue garde propices à la contemplation.

Pour accompagner un Clos-de-la-Roche de ce calibre et de cette maturité, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti, ou encore une caille farcie aux champignons des bois. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un rôti de veau à la crème de morilles subliment à merveille la complexité du vin, tout en soulignant ses notes de sous-bois, de fruits mûrs et d’épices douces.

Servez-le idéalement à une température de 16-17°C, dans des verres à Bourgogne, après un passage en carafe de trente à soixante minutes pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce grand cru se trouve aujourd’hui à son apogée, mais un potentiel de garde supplémentaire demeure pour les amateurs patients et avertis.