Vins Clos-de-la-roche Nuiton beaunois - 2012

Ce Clos-de-la-Roche Grand Cru 2012 du domaine Nuiton Beaunois est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, seul autorisé dans cette prestigieuse appellation. Récolté à maturité sur des vignes implantées sur les terrasses pierreuses de la Côte de Nuits, ce millésime 2012 témoigne d’un équilibre remarquable entre concentration et finesse. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, favorise une extraction délicate des tanins et préserve la fraîcheur du fruit. Les raisins proviennent de parcelles classées parmi les meilleures du Grand Cru Clos-de-la-Roche, donnant un vin complexe aux arômes de cerise noire, de mûre, de sous-bois, avec des notes épicées et une pointe de truffe après quelques années de garde.

La Côte de Nuits, icône de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental ponctué de variations saisonnières marquées. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, apportent une minéralité et une structure uniques aux Pinot Noirs de la région. Historiquement, Clos-de-la-Roche puise ses origines au Moyen Âge et demeure aujourd’hui l’un des joyaux du patrimoine viticole, réputé pour produire des vins de longue garde au raffinement inégalé.

Pour magnifier ce Grand Cru, privilégiez des mets d’exception comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti ou encore un magret de canard aux cerises. Les saveurs subtiles de volaille de Bresse, quelques truffes, ou un suprême de pintade aux champignons crémeux feront également ressortir la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés à croûte lavée, comme un époisses ou un soumaintrain, offriront un bel équilibre en fin de repas.

Ce Clos-de-la-Roche s’appréciera pleinement après un passage en carafe d’une heure environ, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler toute sa profondeur et sa palette aromatique raffinée. Il peut encore se bonifier en cave et offrir, d’ici cinq à dix ans, des arômes plus évolués et soyeux.