Vins Clos-de-la-roche Hospices de Beaune - Cuvée Cyrot Chaudron - 2000

Avis Viniou

Le Clos-de-la-Roche Grand Cru « Cuvée Cyrot Chaudron » 2000 des Hospices de Beaune est un vin d'exception issu du prestigieux vignoble de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, provient de l’un des climats les plus réputés de Morey-Saint-Denis. Le millésime 2000, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés tout en conservant structure et élégance. La particularité de cette cuvée réside dans l’assemblage précis de raisins sélectionnés lors des fameuses ventes aux enchères des Hospices de Beaune, un savoir-faire où tradition et excellence se conjuguent. La vinification attentive met l’accent sur l’expression pure du terroir, avec un élevage prolongé en fûts de chêne, conférant au vin une profondeur aromatique remarquable et des tanins soyeux.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses Grands Crus rouges. Ce terroir exceptionnel se distingue par ses sols argilo-calcaires riches. Le climat continental, ponctué de variations marquées entre saisons et d’influences bénéfiques des collines, favorise une maturation lente du Pinot Noir et l’épanouissement de ses plus belles expressions. L’histoire de cette région est rythmée par la quête permanente de perfection, fruit d’un héritage monastique millénaire. Les Hospices de Beaune, institution philanthropique depuis le XVe siècle, perpétuent ce savoir-faire à travers leurs cuvées emblématiques.

Pour les accords mets-vins, privilégiez les mets raffinés et de caractère. Un pigeon rôti aux girolles, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux épices douces ou encore un risotto aux truffes sublimeront la complexité aromatique de ce vin. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Langres, s’accordent également à merveille avec les notes évoluées d'un Clos-de-la-Roche.

Pour révéler toute sa palette, servez ce Grand Cru à une température de 16-18°C, en laissant la bouteille s’aérer au moins une heure avant dégustation. Ce vin, à pleine maturité aujourd’hui, promet une expérience sensorielle inoubliable, révélant toute la noblesse de son terroir bourguignon.