Vins Clos-de-la-roche Gérard Raphet - 2018

Le Clos-de-la-roche 2018 du domaine Gérard Raphet est un vin rouge issu du célèbre vignoble de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Classé Grand Cru, ce vin d’exception est élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour offrir des vins d'une grande élégance et d'une immense profondeur aromatique. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, offre une maturité parfaite du raisin, révélant à la fois ampleur, fraîcheur et finesse. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires riches en cailloutis, qui confèrent au vin structure et minéralité. Vinifié dans le respect de la tradition bourguignonne, le Clos-de-la-roche de Gérard Raphet est élevé en fûts de chêne, ce qui lui apporte complexité, notes épicées et potentiel de garde impressionnant.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est considérée comme le berceau des plus grands Pinot Noir du monde. Cette région jouit d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés, composés majoritairement de marnes calcaires, de pierres et d’argile, apportent une identité unique à chaque climat et permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec pureté et subtilité. L’histoire de Clos-de-la-roche remonte au Moyen Âge et fait partie des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, recherchée pour la puissance mais aussi la finesse de ses vins.

Ce Grand Cru se mariera idéalement avec des mets nobles tels qu'un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles ou, pour un accord régional, un coq au vin à la bourguignonne. Il accompagnera aussi des plats plus raffinés comme le pigeon rôti aux girolles ou des fromages à pâte molle affinés tels que l’Époisses ou le Soumaintrain. Sa structure et son bouquet aromatique exceptionnel révéleront tout leur potentiel face à des mets délicats et savoureux.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes de fruits rouges et noirs, de nuances de sous-bois, d’épices douces et de notes boisées délicates, il est conseillé de déguster ce Clos-de-la-roche à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra de libérer toute sa palette aromatique, en particulier dans sa jeunesse. Ce vin peut également patienter en cave plusieurs années pour gagner en harmonie et en profondeur.