Vins Clos-de-la-roche Gérard Raphet - 2018

Ce Clos-de-la-Roche Grand Cru 2018 du domaine Gérard Raphet est un vin rouge d’exception, incarnant la quintessence du pinot noir bourguignon. Issu de vieilles vignes idéalement situées au cœur de ce climat emblématique, ce millésime 2018 s’exprime avec une intensité remarquable, typique des grands crus de la Côte de Nuits. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et attention minutieuse, privilégie les fermentations naturelles et un élevage mesuré en fûts de chêne, afin de révéler toute la complexité aromatique du terroir. Sa robe rubis profonde annonce des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et d’épices, surmontés de subtiles notes de sous-bois et de truffe en évolution. La bouche, ample et structurée, séduit par sa densité, sa fougue juvénile et ses tanins soyeux, promis à un bel avenir au fil du temps.

La Côte de Nuits, fief des plus prestigieux grands crus bourguignons, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence continentale, favorisant une maturation lente et parfaite du pinot noir. Les sols de Clos-de-la-Roche, riches en marnes calcaires, confèrent au vin sa puissance, sa profondeur et son exceptionnelle capacité de garde. Le passé viticole de ce terroir remonte au Moyen Âge, façonnant des vins de légende dont la réputation mondiale demeure intacte aujourd’hui.

Pour magnifier ce Clos-de-la-Roche, privilégiez des viandes de caractère comme un filet de chevreuil aux airelles, une côte de bœuf maturée, ou encore un tournedos Rossini. Les notes forestières du vin épouseront à merveille les plats de gibier, les champignons sautés, ou un lièvre à la royale. Côté fromages, une sélection de Brillat-Savarin affiné ou de Cîteaux sera idéale.

Servez ce grand cru après un passage en carafe, à une température de 16-17°C. Un vieillissement en cave d’au moins 7 à 10 ans lui permettra de révéler tout son potentiel, gagnant en complexité et en raffinement aromatique au fil du temps.