Le Clos de la Roche Grand Cru 2008 est un vin rare et singulier, d’autant plus insolite qu’il s’agit ici d’un blanc, quand l’appellation et son terroir sont traditionnellement associés à de grands rouges issus du Pinot Noir. Ce Grand Cru en version blanche s’exprime principalement à partir du Cépage Chardonnay, parfois accompagné en plus faible mesure par des cépages autochtones comme le Pinot Blanc ou le Pinot Gris selon l’interprétation du vigneron. Le millésime 2008 est marqué par une maturité lente, des vendanges assez tardives et un bel équilibre conféré par une acidité présente, gage de garde et de fraîcheur. La vinification se fait généralement en fûts de chêne, parfois avec une proportion de bois neuf maîtrisée afin de préserver la finesse et la minéralité du terroir prestigieux du Clos de la Roche, dont les sols bruns calcaires, riches en marnes, offrent une tension minérale et une expression aromatique très pure.
Le Clos de la Roche est l’une des appellations phares de la Côte de Nuits, célèbre dans le monde entier pour ses Grands Crus puissants et raffinés. Situé à Morey-Saint-Denis, au cœur du vignoble bourguignon, le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés ensoleillés, favorisant une maturation lente des raisins et le développement d’une belle palette aromatique. Les sols caillouteux reposant sur une dalle calcaire tout aussi fameuse que secrète pour la Bourgogne, confèrent au vin une finesse et une complexité remarquables. L’histoire du Clos de la Roche est intimement liée aux grands seigneurs de Bourgogne, et sa notoriété perdure aujourd’hui à travers quelques producteurs audacieux qui s’essayent à la version blanche de ce terroir d’exception.
Ce vin blanc d’une rare élégance et d’une intense complexité trouvera de parfaits accords avec des mets fins et généreux. On pourra l’associer à des poissons nobles comme un turbot rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un homard à la crème. Il accompagnera aussi à merveille une volaille de Bresse à la sauce suprême ou un risotto aux cèpes. Sur des fromages régionaux, privilégiez un comté affiné ou un chaource, leurs textures et saveurs s’uniront idéalement à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Enfin, n’hésitez pas à marier ce Clos de la Roche blanc à des mets truffés, qui sublimeront sa capacité à évoluer et à dévoiler des arômes tertiaires de grande noblesse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Grand Cru blanc à une température de 12-14°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer l’ensemble de son bouquet et d’apprécier toute sa complexité aromatique et minérale. Ce vin promet une belle évolution en cave, pouvant se bonifier encore de longues années si vous aimez les blancs à maturité.
