Vins Clos-de-la-roche Hubert Lignier - 2006

Avis Viniou

Le Clos-de-la-Roche Grand Cru 2006 du domaine Hubert Lignier est un vin d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2006 a bénéficié d’une météo relativement contrastée mais s’est distingué par une belle maturité des baies, conférant au vin structure et élégance. Les vignes du Clos-de-la-Roche, situées à Morey-Saint-Denis, reposent sur des sols argilo-calcaires riches, apportant finesse et profondeur à ce Grand Cru. Chez Hubert Lignier, la vinification respecte la tradition bourguignonne avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage prolongé en fûts de chêne, dont une part importante en bois neuf, favorisant la complexité aromatique et une capacité de garde remarquable.

La Côte de Nuits est mondialement reconnue pour ses rouges raffinés et puissants, produits sur un ruban étroit de coteaux exposés à l’est. Le climat continental, caractérisé par des automnes frais et de faibles précipitations pendant la période de maturation, favorise une lente évolution des composés phénoliques du Pinot Noir. Les sols marno-calcaires, ponctués d’argile à forte proportion, sont le berceau historique des plus grands crus de Bourgogne, dont le Clos-de-la-Roche fait partie depuis des siècles.

Ce Grand Cru appelle des accords mets-vins sophistiqués. Il se mariera parfaitement avec un gibier à plumes rôti, une canette aux cerises ou un filet de bœuf en croûte accompagné d’une réduction au vin rouge. Les champignons de saison et les truffes sublimeront ses notes tertiaires. Pour une expérience authentique, optez pour un coq au vin bourguignon ou un fromage affiné comme l’Époisses, dont le caractère fera écho à la richesse du vin.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce Clos-de-la-Roche, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après avoir laissé le vin s’aérer en carafe une heure avant la dégustation. Ce Grand Cru peut encore évoluer favorablement quelques années, mais il saura déjà exprimer finesse, concentration et une finale persistante et racée.