Vins Clos-de-la-roche Domaine Ponsot - Clos de la Roche Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Clos de la Roche Vieilles Vignes 2019 du Domaine Ponsot est un grand cru d'exception, issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui lui confère finesse et complexité. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, associant chaleur et fraîcheur, ce qui se traduit par une maturité optimale et une belle concentration des arômes. La vinification au Domaine Ponsot, réputée pour sa philosophie peu interventionniste, privilégie l’expression pure du terroir. L’élevage en fûts de chêne, dont une part limitée de bois neuf, apporte de la structure sans masquer la fraîcheur ni la minéralité du vin.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est renommée pour produire les plus grands vins rouges de Bourgogne. Le terroir exceptionnel du Clos de la Roche, constitué de sols argilo-calcaires caillouteux, favorise l’expression d’une grande minéralité et d’une élégance rare. Ce vignoble, que l’on retrouve déjà mentionné au Moyen Âge, bénéficie d’un microclimat privilégié qui permet au Pinot Noir d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant une trame tannique harmonieuse.

Pour sublimer ce Clos de la Roche 2019, privilégiez des accords avec des mets raffinés et délicats comme un filet de bœuf maturé, un magret de canard rôti aux cerises noires ou un pigeon en croûte de sel. Les truffes de Bourgogne et les fromages affinés de la région, tel un époisses fermier, sont également des compagnons de choix pour ce vin subtil, capable de souligner et d’accompagner la richesse et la profondeur des saveurs.

Il est conseillé de carafer ce vin jeune afin d’ouvrir sa palette aromatique, et de le servir à une température idéale de 16-17°C. Ce grand cru se dégustera avec bonheur dès maintenant pour son éclat fruité, mais saura également récompensé une belle garde en cave, révélant alors toute la complexité de son terroir unique.