Avis Viniou
Le Domaine Hubert Lignier propose ici une cuvée d’exception avec son Clos de la Roche Grand Cru 2022. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce vin symbolise la quintessence de la Côte de Nuits. Sur ce terroir emblématique, les vignes puisent leur caractère dans des sols riches en calcaire et en marnes, induisant profondeur, tension et finesse au vin. La vinification, respectueuse des traditions du domaine, privilégie des rendements modérés, une fermentation naturelle avec des levures indigènes, ainsi qu’une extraction en douceur permettant de préserver le fruit et la pureté du cru. Élevée en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf, cette cuvée révèle un équilibre remarquable entre puissance, élégance et complexité.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental où les écarts de température affinent tant la structure des Pinots Noirs que la délicatesse de leurs arômes. Le Clos de la Roche, Grand Cru majeur de Morey-Saint-Denis, se distingue par son histoire séculaire et ses sols mêlant éboulis calcaires et argiles rouges, qui confèrent aux vins profondeur, longévité et une trame minérale marquée. La richesse de ce terroir se retrouve dans le verre : fruits rouges éclatants, notes de violette, d’épices douces, de sous-bois et souvent une subtile touche fumée.
En accompagnement, privilégiez des plats qui subliment la complexité aromatique et la structure du vin. Un canard rôti au miel et aux épices, un gibier à plume comme le perdreau sauce au vin ou encore un boeuf bourguignon classique de la région seront idéaux. Pour une alliance régionale parfaite, tentez une pièce de bœuf Charolais, ou, en alternative végétarienne, un risotto aux cèpes et truffes.
Servez ce Clos de la Roche entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans ses jeunes années, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir sa structure encore intense. Ce vin promet une belle évolution en cave sur une dizaine voire vingt d’années.
