Vins Clos-des-lambrays Domaine Clos Des Lambrays Grand Cru Des Lambrays - 2006 - 2006

Le Domaine Clos des Lambrays Grand Cru 2006 est un vin emblématique de la Côte de Nuits, niché au cœur de la Bourgogne. Ce Clos, monopole quasiment unique dans la région, est planté exclusivement en pinot noir, cépage signature de la Bourgogne. Le millésime 2006, après une fin d’été favorable, a permis de récolter des raisins sains aux maturités équilibrées. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, valorise l’expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé. En bouteille, ce vin déploie une robe rubis profonde, un nez intense de cerise, de violette et de sous-bois, auxquels s’ajoutent avec le temps des arômes complexes de cuir, d’épices douces et de truffe. Sa bouche, à la fois structurée et raffinée, révèle des tanins soyeux, une acidité fraîche et une longueur remarquable, vraie signature d’un grand cru.

La Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour ses pinots noirs d’exception. Les vignes du Clos des Lambrays prospèrent sur des sols argilo-calcaires à marnes, bénéficiant d’une exposition idéale à l’est et d’un microclimat très spécifique. L’histoire du Clos remonte au Moyen Âge, consolidant le mythe d’un terroir rare. La mosaïque des sols et le savoir-faire transmis de génération en génération expliquent le raffinement et la profondeur des grands crus de la région.

À table, le Clos des Lambrays Grand Cru 2006 s’accorde magnifiquement avec des plats nobles : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de lièvre sont des alliés de choix. Pour une note régionale, mariez-le avec un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages affinés à pâte tendre, comme l’époisses ou le chaource, apportent une belle complémentarité.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-17°C. Je recommande un carafage délicat d’une heure, ce qui lui permettra de s’ouvrir pleinement et de libérer toute sa complexité. Ce 2006, encore dans une belle jeunesse, offre déjà un plaisir immense et pourra se conserver en cave plusieurs années pour atteindre sa plénitude.