Vins Clos-des-lambrays Domaine S Lambrays - Clos des Lambrays Grand Cru - 2015

Ce Clos des Lambrays 2015 du Domaine des Lambrays est un grand cru d’exception issu majoritairement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2015 se distingue par une année particulièrement favorable, marquée par une météo clémente ayant connu peu d’excès, offrant ainsi des raisins d’une maturité parfaite et d’une grande concentration aromatique. La vinification, précise et respectueuse du terroir, vise à révéler toutes les nuances de ce clos classé parmi les plus prestigieux. La robe est d’un rouge profond, et le nez s’ouvre sur des arômes complexes de petits fruits rouges et noirs, relevés de notes épicées, florales et légèrement boisées dues à un élevage délicat en fûts de chêne.

Le Clos des Lambrays s’inscrit dans la grande tradition de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, véritable terre d’élection du pinot noir. Ce terroir bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, idéal pour la lente maturation des raisins et la préservation de leur fraîcheur. Les sols, dominés par des marnes calcaires et argileuses, apportent à ces vins une structure raffinée, une élégance incomparable et un potentiel de garde impressionnant. L’histoire du clos remonte au XIVe siècle et ce grand cru reste l’un des joyaux les plus recherchés des amateurs.

Ce grand vin de Bourgogne exige des accords à la hauteur de son raffinement. Il sublimera une volaille de Bresse truffée, un magret de canard aux cerises, une côte de veau aux morilles ou encore un filet de chevreuil accompagné d’une sauce aux airelles. Les classiques de la région comme le bœuf bourguignon lui conviennent également. Évitez toutefois les mets trop puissants qui pourraient masquer sa finesse.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Clos des Lambrays 2015 entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra aussi attendre en cave plusieurs années supplémentaires pour révéler tout son potentiel.