Vins Clos-des-lambrays Domaine Des Lambrays (clos Des Lambrays - Rouge) - 1995

Le Clos des Lambrays 1995 du Domaine des Lambrays est un vin d’exception issu d’un terroir emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Composé à 100 % de pinot noir, ce millésime 1995 révèle toute la finesse et la structure caractéristiques des grands crus bourguignons. Les vignes sont implantées sur des coteaux argilo-calcaires, exposés idéalement, ce qui confère au vin une grande profondeur et une belle minéralité. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction mesurée, puis un élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, permettant au vin d’évoluer harmonieusement et de développer sa complexité aromatique.

La Côte de Nuits est le cœur vibrant de la Bourgogne pour la production des grands rouges. Les sols, composés principalement d’argiles mêlées à des marnes calcaires, sont propices à l’expression du pinot noir sous sa forme la plus subtile. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturation optimale des baies et la naissance de crus d’une rare intensité. Historiquement, cette région est réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, dont les meilleurs crus, comme le Clos des Lambrays, étaient déjà prisés à la cour de France.

Ce vin racé et soyeux se mariera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux cèpes, ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages à pâte molle de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, seront également de magnifiques compagnons, tout en veillant à leur maturité pour préserver la délicatesse du vin. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin préparé à la bourguignonne.

Il est conseillé de servir ce Clos des Lambrays 1995 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre aux arômes tertiaires de s’épanouir pleinement. Ce vin, à pleine maturité, révèle une palette aromatique complexe de fruits rouges confiturés, de truffe, de sous-bois et de délicates notes d’épices, offrant ainsi une expérience de dégustation inoubliable.