Vins Clos-saint-denis Domaine Jérôme Castagnier - 2019

Avis Viniou

Le Clos Saint-Denis 2019 du Domaine Jérôme Castagnier est un Grand Cru rouge issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Célèbre pour sa production de Pinot Noir, ce terroir offre des vins d'une complexité et d'une profondeur remarquables. La typicité du millésime 2019 révèle une richesse aromatique et une structure tannique envoûtante, due notamment aux conditions climatiques optimales de l'année. Bourgogne, avec sa géologie de sols calcaires et son climat tempéré, façonne des vins dotés d'une élégance et d'un équilibre rares. Le Domaine Jérôme Castagnier, héritant d'une histoire familiale profonde, est reconnu pour sa maîtrise en vinification et sa recherche perpétuelle de l'excellence.

Pour accompagner ce Clos Saint-Denis, optez pour un bœuf bourguignon, qui sublimera les arômes fruités et épicés du vin, ou un canard rôti aux figues pour une rencontre savoureuse et harmonieuse. Les mets à base de champignons sauvages, comme un risotto, conviendront également parfaitement, accentuant les nuances terreuses du vin. Les fromages de Bourgogne tels que l'Époisses ou le Cîteaux rehausseront aussi le profil aromatique de ce grand cru.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant une à deux heures avant dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis intense, humez les arômes de cerise noire, de sous-bois et de violette, puis goûtez la complexité en bouche, où se révèlent des notes de fruits rouges, une belle minéralité et des tanins soyeux.