Vins Clos-saint-denis Georges Lignier et Fils - Clos-Saint-Denis Grand Cru - 2006

Le Clos-Saint-Denis Grand Cru 2006 du domaine Georges Lignier et Fils est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne. Issu d’une parcelle prestigieuse de l’appellation Clos-Saint-Denis, au sein de la Côte de Nuits, ce vin exprime la quintessence de ce terroir mythique. Le millésime 2006, après une année marquée par des conditions climatiques nuancées, a donné des vins d’une belle élégance et offrant une complexité aromatique remarquable. La cuvée révèle généralement au nez des arômes envoûtants de petits fruits rouges et noirs (framboise, cerise noire, groseille), enrichis de notes florales de rose, d’épices douces, de sous-bois et parfois une pointe de réglisse ou de cuir, qui se développent avec le temps. En bouche, la texture est soyeuse, la structure raffinée, alliant puissance contenue, équilibre et une grande persistance.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement le village de Morey-Saint-Denis où se situe le Clos-Saint-Denis, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais rarement brûlants. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires riches en argile, idéaux pour le Pinot Noir, qui y trouve profondeur, finesse et potentiel de garde exceptionnel. Cette mosaïque géologique forge les Grands Crus de la région, réputés pour leur complexité, leur élégance et leur capacité à traverser les décennies. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, a élevé l’art du vin à son plus haut degré avec ses terroirs minutieusement délimités et reconnus mondialement.

Pour mettre en valeur ce Clos-Saint-Denis Grand Cru, privilégiez des accords raffinés qui respecteront sa délicatesse et son intensité. Il sera somptueux sur des volailles nobles comme un filet de pigeon rôti ou une poularde aux morilles, un canard aux cerises, un carré d’agneau rosé, ou encore un lièvre à la royale. Les gibiers à plumes, un risotto aux truffes, et certains fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain, viendront souligner son élégance aromatique. Ne négligez pas les plats traditionnels de la région tels que le bœuf bourguignon, qui saura aussi parfaitement dialoguer avec la maturité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Clos-Saint-Denis 2006 à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une petite heure, afin que le vin s’épanouisse et révèle toute sa complexité. Ce vin, déjà superbement évolué, peut encore se conserver en cave quelques années, mais s’exprimera magnifiquement aujourd’hui lors d’un beau repas.