Vins Clos-saint-denis Domaine Amiot-Servelle - 2023

Avis Viniou

Ce Clos-Saint-Denis Grand Cru 2023 du Domaine Amiot-Servelle est une expression remarquable du pinot noir, seul cépage autorisé sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime récent offre une robe d’un rouge vif et profond, reflet de la jeunesse du vin, tandis que le nez exhale déjà des arômes de fruits rouges frais, de griotte et de fraise des bois, enrichis de subtiles notes florales et d’une pointe de boisé discret issue de l’élevage traditionnel en fûts de chêne. En bouche, le vin séduit par son équilibre, la finesse de ses tanins et sa longueur, laissant présager un joli potentiel d’évolution pour les années à venir. Sa vinification respectueuse du terroir magnifie la complexité et l’élégance caractéristiques des Grands Crus de Morey-Saint-Denis.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est reconnue pour ses climats exceptionnels et la diversité de ses sols marno-calcaires, mêlés d’argile. Cette mosaïque géologique favorise la naissance de vins d’une rare subtilité. Le Clos-Saint-Denis, au sein de cette Côte, est l’un des plus célèbres Grands Crus, réputé depuis le Moyen Âge. Le climat y est continental, bénéficiant de belles variations entre les saisons, permettant au pinot noir de mûrir lentement et d’exprimer toute sa palette aromatique tout en gardant fraîcheur et structure, signature des plus grands vins rouges de Bourgogne.

Ce Clos-Saint-Denis s’accorde à merveille avec des viandes délicates, telles qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse à la crème ou un magret de canard rôti. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes ou un risotto aux morilles, sublimeront également sa complexité aromatique. Pour une expérience bourguignonne authentique, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un époisses affiné.

Ouvrez ce vin une à deux heures avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, dans de grands verres adaptés aux pinots noirs, afin d’en apprécier toute la subtilité et la finesse. Ce Grand Cru pourra évoluer harmonieusement en cave pendant au moins 10 à 15 ans.