Vins Clos-saint-denis Domaine Philippe Charlopin-Parizot - 2017

Le Clos-Saint-Denis 2017 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est un grand vin rouge issu du cépage Pinot Noir, signature incontestée de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Nuits. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une belle maturité, suite à un été assez tempéré ayant permis une vendange à parfaite maturité sans excès de chaleur. Le terroir du Clos-Saint-Denis, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches, confère à ce vin une finesse et une profondeur remarquables. La vinification, effectuée de façon traditionnelle avec une attention particulière portée à l'extraction douce et au respect du fruit, met en valeur la pureté du Pinot Noir, tandis qu’un élevage soigné en fûts de chêne apporte complexité et élégance sans masquer le caractère du terroir.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, est réputée pour ses climats d’exception inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ici, le climat continental se double de la diversité des orientations, offrant des conditions parfaites pour l’expression du Pinot Noir. La parcelle du Clos-Saint-Denis bénéficie de sols peu profonds, mêlant marnes et calcaires, garants de vins à la fois racés et subtilement parfumés. Cette appellation, parmi les plus prestigieuses de Morey-Saint-Denis, livre des rouges réputés pour leur intensité aromatique, leur structure veloutée et leur longévité.

Le Clos-Saint-Denis 2017 se mariera merveilleusement bien avec des plats raffinés comme un pigeon rôti aux cèpes, une pièce de boeuf maturée ou encore un magret de canard sauce aux fruits rouges. Les mets bourguignons traditionnels, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, souligneront également toute la finesse et la profondeur du vin. Pour les amateurs d’accords fromagers, privilégiez un époisses ou un brie truffé.

Je vous recommande de déguster ce Clos-Saint-Denis à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Bien conservé, il pourra sans aucun doute s’exprimer sur une décennie voire plus, récompensant ainsi votre patience.