Vins Clos-saint-denis Amiot-Servelle - 2022

Avis Viniou

Le Clos-Saint-Denis 2022 du domaine Amiot-Servelle est une grande cuvée issue d’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Principalement composé de pinot noir, ce vin est un Grand Cru d’exception, élevé dans le respect de la tradition et bénéficiant du label biologique. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques favorables, se distingue par une robe profonde, un nez complexe sur des notes de petits fruits rouges et noirs, d’épices douces, de violette et de sous-bois, ainsi qu’une bouche à la fois énergique et soyeuse, dotée d’une grande finesse de tanins et d’une longueur remarquable.

La Côte de Nuits, qui s’étire au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue comme le berceau des plus fameux pinots noirs. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, mais aussi une belle amplitude thermique qui favorise la fraîcheur des fruits et la complexité aromatique du vin. Les sols du Clos-Saint-Denis, riches en marnes calcaires, participent à la minéralité et à la structure inimitables de ce Grand Cru. Historiquement, ce petit vignoble clos bénéficie d’une réputation séculaire, figurant parmi les plus anciennes parcelles de Morey-Saint-Denis.

Pour sublimer un tel vin, il est recommandé de l’associer à des mets raffinés. Un beau filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti, ou encore un magret de canard aux cerises mettront en valeur la profondeur et l’élégance du Clos-Saint-Denis. Si vous souhaitez rester dans la tradition bourguignonne, une pièce de gibier à plume rôtie ou un coq au vin seront des compagnons parfaits.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez ce Clos-Saint-Denis Amiot-Servelle à une température de 16-17°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance afin de libérer la palette aromatique du millésime. Il possède un très beau potentiel de garde, mais séduira déjà les amateurs de pinot noir racé et subtil.