Vins Côte-de-beaune Rossignol-Trapet - Beaune Les Teurons - 2020

Avis Viniou

Le Côte-de-Beaune 2020 du domaine Rossignol-Trapet est un vin rouge issu de Bourgogne, une région réputée pour ses vins élégants et complexes. La cuvée Beaune Les Teurons est un monocépage de Pinot Noir, un raisin délicat qui reflète parfaitement le terroir de la Côte de Beaune. Ce millésime 2020 bénéficie d’un climat légèrement plus chaud, favorisant une maturité optimale des raisins et conférant des notes fruitées intenses, équilibrées par une belle fraîcheur. Le sol argilo-calcaire de la région contribue à la structure et à la minéralité du vin, tandis que les techniques de vinification traditionnelles de Rossignol-Trapet, marquées par un élevage en fûts de chêne, apportent de la profondeur et de la complexité. La Côte de Beaune est célèbre pour ses particularités climatiques modérées, ses sols variés et son riche héritage viticole. Le domaine Rossignol-Trapet, avec son histoire vigneronne remontant à plusieurs générations, jouit d'une excellente réputation pour la production de vins fins et délicats.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats qui sauront complimenter ses arômes subtils et sa structure soyeuse. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, sont des choix parfaits. Les plats de gibier, comme le chevreuil, apportent également une belle harmonie. À noter que les fromages à pâte molle, tels que le brie ou le camembert, se marient merveilleusement bien avec les nuances fruitées et l'acidité équilibrée du Pinot Noir. Optez pour des recettes régionales, comme un bœuf bourguignon, pour accentuer l'expérience authentiquement bourguignonne.

Pour une dégustation optimale du Côte-de-Beaune 2020, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par observer la robe du vin, d’un rubis profond et brillant. Ensuite, agitez légèrement le verre pour libérer les arômes : vous devriez percevoir des notes de cerise noire, de framboise, accompagnées de subtiles touches épicées et boisées. En bouche, appréciez la texture soyeuse et les tannins bien intégrés, ainsi que l’équilibre entre concentration fruitée et fraîcheur. Vous pouvez aussi le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et dévoiler toute sa richesse aromatique. Bonne dégustation!