Avis Viniou
Le vin "Parcelles & Cie La Couleuvraie" 2021 est un rouge de l'appellation Côte-de-Beaune, située dans la prestigieuse région de Bourgogne. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, la tradition veut que le Pinot Noir règne en maître sur ces terres, offrant aux vins une élégance et une complexité aromatique typiques. Le millésime 2021 a été marqué par un climat difficile, avec des périodes de gel et de pluie, mais qui a permis de produire des vins vifs et dotés d’une belle acidité. Le terroir de la Côte de Beaune, composé principalement de sols argilo-calcaires, favorise l'expression pure du Pinot Noir, enveloppant les vins d'une texture soyeuse et de notes fruitées et florales délicates.
La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins rouges et blancs d'exception. Ce territoire bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions optimales pour la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, avec des moines cisterciens et bénédictins qui ont joué un rôle majeur dans le développement des vignobles au Moyen Âge.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa finesse et son caractère. Un bœuf bourguignon traditionnel ferait merveille, ses saveurs robustes complétant parfaitement la structure délicate du vin. D'autres suggestions incluent un coq au vin, des champignons sauvages sautés ou encore un plateau de fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette gamme permet au vin de dévoiler toute sa palette aromatique, des fruits rouges croquants aux nuances florales et épicées, vous offrant une expérience sensorielle complète.
