Avis Viniou
Le Domaine Coche-Dury, un nom emblématique de la Bourgogne, a produit en 1992 un vin rouge de l'appellation Côte-de-Beaune. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, connu pour ses vins fins et élégants. Ce millésime tient son caractère d'une année suffisamment saine, permettant une bonne maturation des raisins. Le terroir de la Côte de Beaune est reconnu pour ses sols calcaires, propices à la culture du Pinot Noir, et apporte aux vins une minéralité distinctive. Ce domaine est réputé pour sa vinification minutieuse et artisanale, offrant des vins d'une grande complexité aromatique et d'une structure harmonieuse.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, combiné aux sols riches en calcaire, offre des conditions idéales pour la production de vins de haute qualité. La région est empreinte d'une riche histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, et elle a su préserver un savoir-faire unique qui se reflète dans les vins.
Pour accompagner un tel vin, optez pour des mets délicats qui sauront sublimer sa finesse. Un filet mignon de porc aux champignons, un coquelet rôti aux herbes ou un gibier à plumes releveront ses nuances subtiles. Vous pouvez également penser à accompagner ce Côte-de-Beaune d'un fromage de la région, comme un Époisses ou un Cîteaux affiné, qui rehausseront sa belle structure tannique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 15-17°C après l'avoir carafé, ce qui permettra aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à le laisser s'oxygéner quelques minutes pour un plaisir optimal lors de la dégustation.
