Vins Côte-de-beaune Domaine Cauvard - Les Monts Battois - 2018

Avis Viniou

Le Côte-de-Beaune blanc 2018 du Domaine Cauvard, cuvée Les Monts Battois, est un vin qui incarne la noblesse et la complexité des grands vins blancs de Bourgogne. Produit à partir de cépages Chardonnay, il reflète l'essence du terroir de la Côte de Beaune, réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé permettant aux raisins d'atteindre une excellente maturité, ce qui se traduit par une riche palette aromatique et une belle structure en bouche. Sans certification bio ou techniques de vinification particulières mentionnées, ce vin reste cependant attaché aux traditions bourguignonnes, alliant finesse et profondeur.

La Côte de Beaune, une région viticole de renom au sein de la Bourgogne, s'étend sur une cinquantaine de kilomètres et est reconnue pour sa diversité géologique. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, influençant chaque millésime différemment, mais assurant généralement une belle acidité dans les vins blancs, indispensable à leur équilibre et à leur potentiel de garde. Historiquement, cette région est associée à de nombreux vignobles prestigieux et à une tradition viticole remontant au Moyen Âge.

Pour apprécier pleinement ce Côte-de-Beaune blanc, il est conseillé de l'associer avec des plats qui sauront sublimer ses arômes sans les dominer. Optez pour des fruits de mer grillés, des crustacés tels que les coquilles Saint-Jacques ou un poisson en sauce crémée. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert s'entendent également à merveille avec sa rondeur et sa minéralité.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour permettre à ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau de s'épanouir pleinement. Un passage en carafe peut également être bénéfique pour l'ouvrir et apprécier toute sa complexité.